Với người mắc bệnh tiểu đường, việc kiểm soát chế độ ăn uống là yếu tố quan trọng. Trong đó, rau xanh đóng vai trò thiết yếu giúp kiểm soát đường huyết và duy trì sức khỏe. Tuy nhiên, không phải loại rau nào cũng tốt cho người bệnh. Vậy bệnh tiểu đường kiêng rau gì?
Không phải rau nào người tiểu đường cũng có thể ăn thoải mái. Một số loại rau củ chứa tinh bột cao như khoai tây, bí đỏ, cà rốt chín có thể làm tăng đường huyết nhanh. Thay vào đó, nên ưu tiên rau xanh đậm, nhiều chất xơ như bông cải xanh, mướp đắng, cải bó xôi giúp ổn định đường huyết và giảm nguy cơ biến chứng. Chế biến đơn giản, ít dầu và ăn đều mỗi bữa là nguyên tắc vàng cho người tiểu đường.
Cùng MSC Clinic đi tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!

Tiểu đường kiêng rau gì? Tìm hiểu kỹ, sử dụng đúng cách là chìa khoá để ngăn ngừa bệnh tiến triển nặng
“Tiểu đường kiêng các loại rau gì?” là câu hỏi mà nhiều bệnh nhân đặt ra khi xây dựng chế độ dinh dưỡng. Trên thực tế, rau xanh được coi là nhóm thực phẩm lành mạnh vì chứa nhiều chất xơ, ít năng lượng, giúp làm chậm hấp thu đường và hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Tuy nhiên, một số loại rau củ chứa nhiều tinh bột lại có thể làm tăng đường huyết do chứa nhiều carbohydrate hoặc đường tự nhiên như:
Tiểu đường kiêng ăn rau gì thì khoai tây là một thực phẩm cần lưu ý. Khoai tây có chỉ số GI rất cao, đặc biệt khi chiên hoặc nướng. Lượng tinh bột trong khoai tây sẽ nhanh chóng chuyển hóa thành đường, gây tăng đường huyết đột ngột. Mặc dù khoai tây luộc hoặc hấp có chỉ số GI thấp hơn, nhưng vẫn không phải là lựa chọn lý tưởng. Người bệnh nên hạn chế và thay thế bằng các nguồn tinh bột phức hợp có GI thấp như gạo lứt, yến mạch hoặc các loại rau xanh.
Các loại khoai này chứa hàm lượng tinh bột và chỉ số GI tương đối cao (tùy thuộc vào cách chế biến), việc ăn quá nhiều hoặc chế biến bằng cách chiên, nướng có thể làm tăng đường huyết nhanh chóng. Người bệnh có thể ăn các loại khoai này với lượng nhỏ và ưu tiên hấp hoặc luộc. Hoặc kết hợp cùng các thực phẩm giàu protein và chất xơ để làm chậm quá trình hấp thụ glucose.

Tiểu đường kiêng các loại rau gì? Chắc chắn không thể bỏ qua các thực phẩm họ nhà khoai
Hai trong số các thực phẩm người tiểu đường nên kiêng là bí đỏ và bắp ngô đều có chỉ số GI trung bình đến cao. Bí đỏ giàu vitamin A và chất xơ nhưng lại chứa hàm lượng tinh bột nhất định, trong khi bắp ngô chứa carbohydrate, nên khi tiêu thụ với lượng lớn, vẫn có thể gây tăng đường huyết.
Củ dền có chỉ số GI cao (khoảng 64) và chứa nhiều đường tự nhiên (fructose), đặc biệt tăng cao khi nấu chín. Vì vậy, người bệnh tiểu đường nên hạn chế ăn. Trong trường hợp muốn thêm vào chế độ ăn, nên ăn củ dền sống hoặc hấp, luộc với lượng nhỏ và kết hợp với các thực phẩm giàu chất xơ khác.
Trong chế độ dinh dưỡng của người bị tiểu đường, việc lựa chọn thực phẩm có chỉ số GI thấp và ít tinh bột đóng vai trò then chốt trong kiểm soát đường huyết. Dưới đây là những loại rau củ quả được khuyến khích sử dụng:

Bông cải xanh cung cấp nhiều dưỡng chất cho giúp giảm viêm tốt mà người bệnh tiểu đường nên thêm vào chế độ ăn hàng ngày

Măng tây chứa nhiều vitamin K, chất xơ hỗ trợ tiêu hoá tốt và hạn chế tăng lượng đường huyết sau bữa ăn
Cách chế biến rau ảnh hưởng lớn đến chỉ số đường huyết và hiệu quả kiểm soát bệnh. Vì vậy, các chuyên gia đã đưa ra những lưu ý quan trọng khi nấu các món rau cho người tiểu đường như sau:

Việc nấu/luộc rau quá chín dễ làm tăng chỉ số GI, ảnh hưởng đến đường huyết của người bệnh
Tại MSC Clinic, người bệnh tiểu đường sẽ được thiết kế lộ trình chăm sóc toàn diện, kết hợp giữa y học tái tạo và tư vấn chế độ dinh dưỡng chuyên sâu giúp kiểm soát đường huyết lâu dài và ngăn ngừa nguy cơ gây biến chứng.
Giải pháp điều trị ứng dụng y học tái tạo độc quyền

GS.TS.BS Thái Hồng Quang cùng đội ngũ luôn tận tâm nghiên cứu để đưa ra phác đồ điều trị tối ưu nhất tới người bệnh
Đội ngũ chuyên gia Nội tiết – Đái tháo đường dày dặn kinh nghiệm

GS.TS.BS Thái Hồng Quang trực tiếp thăm khám, điều trị cho bệnh nhân tiểu đường
Như vậy, bài viết trên đã cung cấp đầy đủ thông tin về người mắc tiểu đường kiêng rau gì. Việc kết hợp chế độ dinh dưỡng khoa học, kết hợp vận động thường xuyên và theo dõi đường huyết định kỳ là những yếu tố quan trọng nhất giúp kiểm soát bệnh hiệu quả, hẹn chế những biến chứng nguy hiểm. Nếu bạn đang gặp khó khăn trong việc xây dựng thực đơn hoặc cần một phác đồ điều trị toàn diện, hãy liên hệ với MSC Clinic để được các chuyên gia tư vấn một lộ trình bền vững.
PHÒNG KHÁM MSC INTERNATIONAL CLINIC
MSC Hà Nội: TT20-21-22, 204 Nguyễn Tuân, Phường Thanh Xuân, Thành phố Hà Nội.
MSC Quảng Ninh: A12-01 KĐT Monbay, Phường Hạ Long, Tỉnh Quảng Ninh.
MSC Hà Nội: MSC International Clinic Vietnam | Hanoi
MSC Quảng Ninh: Phòng khám MSC Quảng Ninh | Ha Long
Chia sẻ:
Chi tiết dịch vụ
